中央厨房装修设计材料清单（中央厨房装修标准）

本篇文章给大家谈谈中央厨房装修设计材料清单，以及中央厨房装修标准对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、中央厨房设计
• 2、如何设计中央厨房?
• 3、建中央厨房需要什么设备?

中央厨房设计

中央厨房的布局和功能是中央厨房设计的重点。中央厨房的布局应该合理，能够满足不同菜品的制作和加工需要。中央厨房的功能应该全面，包括食材储存、食品加工、菜品制作、餐具消毒、食品储存等。

中央厨房设计原则 (一)符合食品加工相关设计规范 符合HACCP管理体系的要求，中央厨房是比较大型的厨房设计，因此在设计上必须满足相关体系的管理要求。

中央厨房是一种大型的综合厨房，主要用于为食堂、学校、医院、企事业单位等提供饮食服务。

在中央厨房的建设规划中，会涉及到非常多的细节问题，首先，要解决的便是中央厨房设计的问题，如果规划，决定了日后中央厨房是否能高效率的运转，建议你具体先看下北京新兴荣福厨房设备发布的《中央厨房设计规范》***。

中央厨房设计之热厨加工间热厨加工间主要用于半成品的切配、暂存和熟制。此功能间的面积，可以满足操作区域需求量大、制作程序复杂的要求。

如何设计中央厨房?

1、中央厨房在设计上还需要遵循其他原则，比如，严格按照工艺合理选择加工设备、物流设备、制冷设备系统，严格按照节能的原则、注重投资的合理性，注重整体环境的卫生，防虫防鼠，在中央厨房的设计上要考虑长远规划，分步实施。

2、在进行中央厨房设计之前，需要进行一些前期准备工作。首先，需要对餐饮企业的经营模式、菜品种类、服务对象等进行分析，确定中央厨房的规模、功能和布局。其次，需要考虑中央厨房的设备选型、供应链管理、人员配备等问题。

3、中央厨房设计之热厨加工间热厨加工间主要用于半成品的切配、暂存和熟制。此功能间的面积，可以满足操作区域需求量大、制作程序复杂的要求。

4、厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料，如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等。厨房的装饰设计不应影响厨房的***光、通风、照明等效果。

5、中央厨房是一种大型的综合厨房，主要用于为食堂、学校、医院、企事业单位等提供饮食服务。

建中央厨房需要什么设备?

中央厨房肉类预处理区一般常有的设备有：锯骨机、切块机、切片机、绞肉机、切肉丁机，这些属于肉类加工机械设备。

中央厨房设备需要切肉机、切菜机、米饭加工机、面食加工机、加热调理区、以及清洗消毒机等设备。由于每个中央厨房加工的产品不一样、规模也不相同，所以每个中央厨房设置的功能间和厨房设备也不太一样。

中央厨房设备有哪些？更衣间设备：洗手池、风淋房等。原料冷藏、冷冻库/低温垃圾库设备：货架、高温冷库、低温冷库等。肉类粗加工间设备：单星水池、货架、双层工作台、冲地龙头等。

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