羊肉泡店铺装修攻略(羊肉泡店装修样板)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊肉泡店铺装修攻略的问题，于是小编就整理了3个相关介绍羊肉泡店铺装修攻略的解答，让我们一起看看吧。

1. 上海开一家羊肉泡，可以吗？
2. 浦城羊肉泡的做法？
3. 陕西羊肉泡配方？

上海开一家羊肉泡，可以吗？

这东西吃个新鲜尝尝味道可以，在上海重复消费当饭吃估计难！除非每天吃饭的都是西安人。去西安在回民街尝过羊肉泡馍，也就是说尝试吧，以后再去西安几次都没吃过！每次去西安都是什么胡辣汤、油饼、香酥牛肉饼、牛肉蒸包煎包、酸辣饺子肉夹馍等等都会重复吃很多次，唯独泡馍系列不感兴趣！当时也很好奇还专程问过很多去过西安的南方或北方朋友，竟然没有一个人爱吃泡馍系列！估计泡馍地域专属性太强了陕西以外的北方人都没有特别爱吃，爱吃米饭的江南当饭吃更难！而且泡馍太繁琐，上海餐饮是短频快才有盈利，磨洋工每个餐位的半小时卖一碗你不要亏死啊。

浦城羊肉泡的做法？

高级

1. 过水焯:锅中入冷水，将清洗干净的羊骨和切块羊肉倒入，加入姜丝，陈皮两片，大火煮开后倒去血水，冲洗干净

2. 锅中换干净清水，加入羊骨大火熬开，同时加入八角，桂皮，陈皮，葱段，姜片，保持锅内水沸腾状态大约2小时。边煮边撇去浮沫，最后将八角，桂皮陈皮捞出。（建议这个过程用大汤锅）

3. 将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中，倒入焯好的羊肉，小火炖煮3小时即可

4. 将酵母在20克左右温水中融化，加入30g面粉揉成面团，盖好保鲜膜发酵1小时。将剩余面粉和水揉成较硬的死面团，盖保鲜膜放置半小时。最后将两种面团揉和均匀，至光滑有韧性。接着分割成均等大小，揉圆后用面杖擀成厚度1cm左右面饼。放入锅中无油烙3-5分钟

5. 看到两面微黄，就可取出

6. 将馍掰成指尖大小或黄豆大小的碎粒，至于碗底备用

7. 将粉丝，木耳过水烫熟。

8. 放入碗中后，浇上煮好的羊汤，洒入盐和胡椒粉。

9. 将羊肉切片，放置粉丝上，洒上切碎青蒜香菜，按个人喜好浇入辣椒酱，或搭配糖蒜吃即可。

陕西羊肉泡配方？

汤头：

牛肉500克、羊肉500克、葱段15g、姜片50g、茴香5g、香叶3g、肉蔻1个、花椒10g、丁香1g、良姜10g、盐30g、水2kg、料酒10克、胡椒粉适量

配菜：

红薯粉条100克、香菜、青蒜各适量、香油少许

选羊：

选用新疆产的山羊代替关中山羊，新疆山羊肉肥瘦相间，肉质更细腻，鲜而不膻、嫩而不柴。

制汤：

炖制12小时 羊肉鲜香软烂

羊肉泡馍讲究汤浓肉烂，按照传统做法，骨汤和羊肉需分开熬煮。煮汤前羊骨和羊肉一定要反复浸漂冲洗，去尽血污，熬炖羊肉时要先将羊骨大火熬香，然后添料包旺火滚2小时至药料香味溶于汤中，继而添熟羊油熬至香气浓郁，最后放入羊肉煮开，转小火炖约12小时，至其软烂适口。

制作过程：

1、锅入清水烧开后下入羊骨大火煮沸。

2、下入料包煮开至香气溢出。

3、添熟羊油大火烧沸。

4、放入洗净的羊肉

5、用木板压上，防止羊汤沸腾，羊肉漂浮起来。

6、煮好的羊肉已极其软烂，需小心慢捞。

7、羊汤打掉料渣和肉碎，保存待用。

烙馍：

面团要微发 馍烙九分熟

羊肉泡馍本质上是“肉汤煮馍碎”，所用的馍在当地被叫做“饦饦馍”，以面粉加老面和匀，烤至九分熟即可。倘若全熟，煮后会软烂黏糊，影响口感和卖相。

配方如下:

2500g羊肉泡洗沥水备用

小茴香100g，八角20g，肉桂10g

花椒20g，生姜30g，辣椒3条，

精盐30g，因泡馍主要用汤，水可宽展一些。

肉入锅煮沸后，慢火四小时肉烂即可出锅。这时肉烂汤香，加上有名的乾州锅盔泡汤，那个吃法就是一个绝。

到此，以上就是小编对于羊肉泡店铺装修攻略的问题就介绍到这了，希望介绍关于羊肉泡店铺装修攻略的3点解答对大家有用。