卤味摆摊攻略装修设计(卤味摆摊图片)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤味摆摊攻略装修设计的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤味摆摊攻略装修设计的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤肉卤菜摆摊做法？
2. 摆地摊卖卤菜吸引人的方法？
3. 卤味熟食摆摊做法？

卤肉卤菜摆摊做法？

卤肉卤菜摆摊的做法如下

把白砂糖炒成红褐色，猪大骨焯水后备用，然后锅中放入11斤水，放入猪大骨，大火煮开，小火煮90分钟，然后放入香料包、猪油、姜片、葱段煮90分钟（60分钟时把葱段捞出，再放入用纱布包好的红曲米，煮30分钟就可以捞出来了），最后放入剩余的调味料、糖色即可。

摆地摊卖卤菜吸引人的方法？

要吸引过客，可以采取以下策略：

1. 突出特色：可以尝试推出独特的卤菜口味或创新的搭配，吸引食客的味蕾。

2. 提供优惠：可以通过降价或赠送小菜等方式提供优惠，吸引更多的消费者。

3. 营造舒适的环境：可以在摊位周围布置绿植或装饰等，让消费者感到舒适，增加他们的停留时间。

4. 做好宣传：可以利用社交媒体、小广告等方式宣传自己的卤菜摊位，吸引更多潜在顾客的关注。

要想吸引人就要与众不同。尤其饮食行业，还是地摊卤菜，就要做到人无我有，人有我特，人特我精。

地摊不是固定摊点，人流量大，吸引人就要卫生好，从业者外形好，当然最主要还是好吃便宜，有特色。

卤味熟食摆摊做法？

辛香料配方：八角5.5克、肉桂4克、小茴香2克、香叶2克、白豆蔻3克、三奈2克、草果8克、砂仁3克、肉豆蔻3克、当归1克、甘草2克、丁香3颗、陈皮4.8克、花椒10克、干辣椒15克。

调料：老姜50克、大葱20克、白砂糖30克、红曲米10克、猪大骨2斤，食盐、胡椒、鸡精、味精、猪油适量、料酒50ml。

食材：猪肉8斤。

做法:

1.猪肉必须把毛刮干净或者用火烧干净，接着洗净，然后浸泡在清水中3小时左右。

2.沥干水分，在猪肉中加入食盐、料酒、花椒、姜片、葱段搅拌均匀，然后用保鲜膜封住，放在冰箱中冷藏3小时即可。

3.腌制好的肉，用清水洗净，然后放入冷水中进行焯水，最后过冷水，沥干备用，猪肉就处理完成了。

4.辛香料全部洗净，像草果、红豆蔻需要拍碎后在使用，接着泡在冷水中30分钟，然后用纱布包起来，水就不要了。

5.把白砂糖炒成红褐色，猪大骨焯水后备用，然后锅中放入11斤水，放入猪大骨，大火煮开，小火煮90分钟，然后放入香料包、猪油、姜片、葱段煮90分钟（60分钟时把葱段捞出，再放入用纱布包好的红曲米，煮30分钟就可以捞出来了），最后放入剩余的调味料、糖色即可。

卤味熟食摆摊的做法如下：

原料：老豆腐、卤料包、老抽、生抽、冰糖、干辣椒、香叶等。

具体步骤：

将老豆腐切成块，大小根据个人喜好而定。

准备卤料包，将八角、干红辣椒、香叶和生姜等辅料装入卤料包中。

在锅中倒入油，油温六成热时将豆腐块下锅炸至四面金黄，捞出控油。

在锅中留少许清水，将卤料包和炸好的豆腐块一起下锅，加入生抽、老抽、冰糖和食盐等调料，煮至卤汁浓稠。

把卤好的豆腐装盘，剩余的汤汁浇在豆腐上即可。

1、准备纱布袋2个、将八角、桂皮小茴香、花椒、草豆蔻、甘草、当归，荜拔，肉豆蔻，甘松、三奈、草豆蔻、草果、丁香平均分成两小份，分开装进卤料的纱袋里用绳子扎紧（要宽松的），老姜拍破，葱连同根须打成结。

2、将冰糖先放在火上炙烤后，然后用刀轻轻地拍碎，再和精炼油一起放入锅里，开小火炒到深红色，然后掺500g的开水拌均匀，即成糖色。

3、另起锅，掺入高汤5kg，放入葱姜、盐、味精和糖色，最后放入香料包，等高汤烧沸后，改小火慢慢熬出卤香味，这就是新鲜的卤水了。反复的熬制使用即成香味四溢的老卤。

到此，以上就是小编对于卤味摆摊攻略装修设计的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤味摆摊攻略装修设计的3点解答对大家有用。