餐饮装修选址知识(餐饮装修选址知识培训)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮装修选址知识的问题，于是小编就整理了1个相关介绍餐饮装修选址知识的解答，让我们一起看看吧。

1. 开一家小餐馆，应该如何选址？

开一家小餐馆，应该如何选址？

谢邀请。现在的餐馆领郎满目五花八门，有百分之三十多挣钱的，百分之三十多本钱，属于不赔不挣，维持着日常生活。还有百分之三多属于赔钱类。这类人开得几乎太大了，而且属于盲目投资型的，而且是百十来万的钱，最后一点不剩，如果门外汉可得想好了。进来容易出来难啊！按题主的意思，开小的，选址很难。就目前小的餐馆，大多数是首选大学校门口，我就在这边打工，感觉学生的钱最好挣，而且事还少，经常有聚会啥的，包桌的也多。烧烤类，韩式餐馆，烤肉烤鱼，家常菜馆，火锅店，酱骨头馆，这些都是挺红火的。餐馆面积也就200多平，有2——3个包房就够用了，一年不能挣太多，也就50——60万，全雇人，老板不管。如果有俩自己家人，还能挣多些。房租20多万。如果在小点的也有百十来平。都是面类.混沌类.早餐类。其次选址医院，那些住院看病的人，事也少，有时也请客吃饭啥的，钱也好挣。俺以前在医院对过开60平米小饭店，挺挣钱的，人不咋多，但利润大。是个镇郊。但菜码大实惠些。还有车站，也不错，人来人往的，也挺挣钱。总之，开饭店最主要是还是服务态度好，用餐环境好，看着卫生。菜品有特色，吃一回还想下一回，不断推陈出新，牌子想亮好记。有吃苦耐劳的精神。事事得亲力亲为，电费水费燃气费也不少钱呢！看好，省一个员工工资钱。

感谢头条君邀答！ 我是黄翰德，国家高级营销师，餐饮经营实践15年。欢迎关注我（知行创黄翰德）！

问题所问：‘’开一家小餐馆，应该如何选址？‘’

问题关键词：‘’小餐馆‘’、‘’选址‘’。

下面我以‘’社会餐饮‘’（重餐饮／正餐饮）为例，阐明观点。

小餐馆：‘’不以扩张为目的，追求现金流的稳定，抗经营风险能力弱的餐饮业态。

何谓‘’小‘’？

①经营总面积小：总面积在60—100平米内。

②后厨面积小：占据总面积比率不超过1／3，即20—33平米内。

③出品结构单一：招牌菜为核心，辅以时令菜。

④餐位少：20—30以内。

⑤员工少：夫妻店为主（夫妻+服务员）。

开宗明义：小餐馆选址的原则即‘’风险可控（现有***）‘’、‘’经营平衡（客层稳定）‘’。

我从餐饮经营角度表述。

如下：

⑴风险可控：

①从自身现有***出发（包括资金状况／人脉积累／客层来源），确定经营面积大小。

②设定止损点：包括‘’不盈利情况下可以支撑多久（时间）？‘’、‘’盈利情况下支出（成本率／费用支出率）控制在多少？‘’两种情况！在此基础上，确定租金费用以及人工费用。

⑵经营平衡：

①客层来源：以前积累量（有过餐饮经历的），现需增加量（没有餐饮经历的），结合‘’出品结构‘’，拟定客层来源目标区域。

②客层稳定：从客层来源目标区域中，聚焦‘’有规律的客层‘’区域。

举餐饮案例说明。

如下：

案例1、小明有10万现金，想开设一家小餐馆（主营湘菜），自己当过厨师，女朋友兼收银，另请一个员工。

①经营平衡。

客层来源目标区域：湘菜馆聚集区域。

有规律的客层区域：入住率高的居民区。

②风险可控（装修费用***设忽略）。

前提：启动费用8万元，流动资金2万元。人工费用2000／月（包食宿），用餐高峰期可供应30人就餐，预留一半餐位，总餐位60个。

租金水平：8万—2万4／60平米=0.46万／月。

如上所述。

首先，小明寻找湘菜消费群聚集区域，锁定有规律的客层所在地。然后，确定租赁费用和餐位数，在此费用及基础上，寻找合适店面。这样才能‘’风险可控，稳健经营‘’。

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对餐饮创业者来说最难的是什么？选址、产品、团队、运营……

我想让很多餐饮人栽跟头的都是选址吧！本来满怀***的准备投身餐饮行业，结果一开始便遇到选址难的问题：想要的店面，太贵！租不起。 租得起的自己又看不上。

就这样选来选去，结果好店铺都别人被抢走了！其实一半以上的餐饮创业都会遇到这种尴尬局面，那么对于经济实力平平，又没有什么人脉背景的小餐馆创业者来说，到底该如何选址呢？

1、选址就是选客流

选址，大家都想选那种人多的地方，因为有客流量才会有生意嘛。所以一些繁华的商业中心、车站附近、学校附近就成了餐饮人的必争之地。但实际上并非所有的店都适合开在这些地方。

而且客流量大的地方也并非就是上上之选。

因为客流分为显性客流和隐性客流。有些地方人多一眼就能看出来，比如车站附近、学校附近等，这种就是显性客流。

而有些地方的客流是隐藏着的，你不容易看出来，比如说某个靠近郊区的新办公区。因为是新开发区域，周围还没有啥商业，所以看上去就人烟稀少。但其实一到饭点，那些上班族就会都出来觅食了。这就是隐性客流。

问题来了，这两者怎么选？

一般来说，显性客流大的地方，店铺竞争会非常激烈，每天都会有很多人盯着，供不应求。最重要的是租金成本会非常高！高得你无法想象。

所以如果你是那种财大气粗、具有丰富运营经验的老板，或者说你的品牌本身就有一定影响力，吸客能力强。那么这种地方就很适合你。

相反，如果你是一位餐饮新手，自身的产品力、品牌力、经营能力都还比较弱，钱也不太多。那么你就比较适合选择那些***客流大的地方，这些地方一般远离核心商圈，投资成本相对较低，而且客群潜力大。

所以我的建议就是，小餐馆创业者，与其在核心商圈与那些强大的竞争对手拼个你死我活，最后落个惨败。还不如避开他们，先在这些隐性客流比较大的地方，好好积累经验，蓄势待发。

2、选址就是选客群

店铺品类不同，市场定位也不同，你们面对的消费群体也不同。所以说选址也是一个寻找客户群体的过程。

所以在选址之前你就一定先清楚自己产品的定位以及消费者构成，以及消费场景（即消费者会子啊什么场景下购买你的产品）。全面考虑分析清楚后，你就知道你的店适合开在什么地方了。

比如你是卖豆浆、油条包子等传统早点项目的，客户群体中老年人居多，那么对于你来说在社区附近、住宅区附近就会比较适合，住户们下个楼就能吃到早餐。

再比如你卖的是饮品，那么主要客户就是年轻人。这种店就适合开在商场呀，步行街，年轻人可能逛街逛累了，找个地方休息，顺便喝点东西。

另外再说两点，选址的时候特别需要注意的地方。

1、注意地铁口朝向

不少人开店都会选址地铁口附近，因为觉得人流量大。但是有一点需要注意：就是地铁口的朝向。

不同的地铁口出口，人流量也不同。很有可能一个口每天人群爆满，而另一个口，人都没几个，所以你要搞清楚人们经常进出的地铁口是哪个。

另外就是不同朝向地铁出口所对应的环境不同：比如A口对应着商业广场，B出口对应着车站，C出口对应的是居住区，D出口对应的是施工现场，哪个方向的消费者质量更高、人流量更大？

2、注意街道的阴阳面

一座山分阴阳两面，其实同一条街道也有哦。

每个街道都有一条阴阳对角线，这与整个人口流动方向有关。举个例子，左边车道是进城方向，而右边车道则是出城方向，那么左边就是阳面右边是阴面。

虽然大家门对门，看似离得近，但是吸客能力却有天壤之别。所以大家在选址时也要注意这一点。

关于选址，你还有什么方法，欢迎探讨。

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到此，以上就是小编对于餐饮装修选址知识的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮装修选址知识的1点解答对大家有用。