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河南烩面称得上美食吗？
虽然我是江苏这边的人，但对于河南烩面，我还是喜欢吃的，而喜欢吃河南烩面的主要原因就只有二个，第一个原因就是，烩面里面的面了，应为这些面多是纯手工制作出来的，吃起来比较有劲道，口感非常好
第二个原因就是，喜欢吃面里的烩菜了，通常正宗的烩面，里面多是用5-7种烩菜的，这种河南烩面吃起来才是最过瘾的，往往一碗烩面下去，就能吃的饱饱的了，不过现在很少能吃到放有5-7种烩菜的烩面了
要说河南烩面，能不能称得上“美食”这个词，在我个人看来，是完全可以称得上这个词的，但然要想吃到正宗的河南烩面，还必须要到河南那边去才行，现在外面卖的那些河南烩面，多是些偷工减料的，做的根本不正宗
其实在我喜欢吃的面条种类里，河南烩面能能排到第二名，第一名就是我们这里的江淮面了，这个江淮面就是我们这里的本土面了，不管是用料，还是面里的浇头多是一绝，可惜出了我们这里，就很少能看到了
第二名就是河南烩面了，而第三名就是山西刀削面了，说实话山西面条，在知名度上，要比河南面条知名度高多了，这点从山西面馆的开店数量上就可以出来了，在客流上来说，山西面馆也要比河南烩面受欢迎多了
而第四名就是兰州拉面了，本来想把兰州拉面的排名，提高一点的，但一想到，每次去吃兰州拉面吃饭的时候，看到碗里那二两左右的面和四五片牛肉片来说，就没有这个想法了
河南烩面，当然称得上是美食。
河南烩面，中国十大面食之一。
河南烩面，它是一种集“荤、素、汤、菜、面”聚而有之的传统风味名吃。
在我们洛阳市，可以说，最多的饭店就是“烩面馆”，有专门卖烩面的面馆，还有很多牛肉汤、羊肉汤馆，十家有九家中午都有烩面出售。
记得三十多年前，轴四小门口那一排门面房，是我吃烩面次数最多的地方。那时俺爸在厂里的负责业务的，晚上经常和同事喝酒，偶尔会带我去（一、二个月能带我去一次），我去就是一大碗烩面，我慢慢吃面，俺爸和同事先要盘牛肉一瓶白酒，吃到最后一人一大碗烩面，吃饱喝好回家。那时吃的都是牛肉烩面，我生活区域附近只有符家屯邮电所旁边有家羊肉烩面，小时候吃不习惯羊肉烩面。
后来到1990年夏天，俺妈从朋友那学会了做烩面。那天下午5点下班后，俺妈开始和面制作烩面片，家里也没有牛肉汤，于是炒的“蕃茄鸡蛋汁”，放了几棵青菜，那天我吃烩面的量比俺爸吃的都多。从这以后，烩面成了我们家餐桌上经常都会吃到的美食之一。
记得小时候过生日，每次俺妈问我想吃什么饭，我的回答总是“端锅牛肉汤，拽会面”。“烩面”作为生日当天的中午饭，至少有20多年。我们洛阳市被美赞为“汤城”，有牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤等大小汤馆近2000家，家里不想煮牛肉汤吃烩面时，我们家都是到牛肉汤馆端一锅牛肉汤回家“拽会面”吃。
还记得中专时，学校离家远，下雨天与下雪天，中午不回家，十次有九次半我都是在学校门口的烩面馆吃烩面，那时饭量大，一大碗烩面根本吃不饱，我总是还要买二个烧饼，也就是说“一碗烩面+二个烧饼”我才能吃饱。
这十年来，面条铺都有“烩面片”出售，不用自己在家做，更加省事。
面条铺卖的机制“烩面片”六毛一片，我每次购买10片，够我吃三顿。虽然买的烩面片没有自己家里制作的口感好（买的筋道一些），但是吃着方便，做着省事。
这些年吃烩面，我已经不局限于牛肉汤烩面、羊肉汤烩面，烩捞面、油泼烩面、炒烩面等等，都是我经常吃到的。
烩面，人们餐桌上不可缺少的美食之一。
烩面，“荤、素、汤、菜、面”聚而有之。
烩面，绝对称得上是一种美食！
河南面食多有所长，烩面是代表之一。烩面汉魏时期亦称汤饼，唐以后名称渐变，宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应，后多称羊肉烩面，取其筋软光滑、汤醇性温。
郑州烩面大兴于二十世纪八十年代，得益于改革开放、流动人口大量增加、餐饮业需求大增，先是老字号“合记”的羊肉烩面独领风骚，然后是萧记三鲜烩面异军突起，并快速发展，二十年间成为郑州市餐饮的城市名片，一碗在手，酣畅淋漓的烩面别具另种风情。
做工烩面粉是用优质小麦面粉制成的，加鸡蛋和盐，在和面之时就将其揉入面粉之中，经反复揉搓，使其筋韧，揪成小剂子，捏成片状两面摸上麻油。煮面之时，几番抖动，面片便由粗变细，被拉成宽约2厘米的薄面条，在滚水里浮沉几番也不易断开，面分为四两或二两一份。
烩面之香，功夫在于汤,汤是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入党参、当归、黄芪、白芷、枸杞等中药熬上一天，既去了羊肉的膻气，又消减了羊肉的火气，十分滋补。舀上几勺高汤，把新鲜烩面和少许红薯粉直接放入高汤中煮，烩面盈润如百合瓣，外滑内韧，汤的鲜味细细渗透进面里，鲜香扑鼻；加上几块羊肉，配以枸杞、黄花菜、木耳、鹌鹑蛋等。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。把面一小段一小段咬下，喝口汤，夹片羊肉，色、香、味足了。
中央电视台的天天饮食2010年第188期河南烩面上郑州合记的张师傅演示了家庭版的烩面做法，张师傅总结了几个要点，盐是骨头碱是筋，三揉四醒，两个锅先漂后煮。
烩面的面就是简化的抻面或者扯面，很容易上手。任何白面粉加水揉到软硬适中，尽量软但是不能粘手粘案板。加盐加碱对面改性更容易抻扯，但不是必须的。面剂在醒之前涂油可以保湿改性更容易抻扯。涂油也不是必须的，但是面剂表面会干裂而影响色型，抻扯时候劈开两半，也不是必须的，因面而异。烩面的重点就是清水漂煮，高汤二次烩制。到此，以上就是小编对于方城样板房装修材料清单的问题就介绍到这了，希望介绍关于方城样板房装修材料清单的1点解答对大家有用。
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