曾哥装修装修材料知识(装修材料***讲解)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于曾哥装修装修材料知识的问题，于是小编就整理了1个相关介绍曾哥装修装修材料知识的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒腊肉时你们是整块蒸熟再炒，还是生的切片焯水炒？

炒腊肉时你们是整块蒸熟再炒，还是生的切片焯水炒？

谢谢！很高兴能回答你的问题。

说起腊肉，我相信很多人都特别喜欢吃，腊肉在我国四川、湖南、江西等地区都是比较常见的，在这些地区农村都会杀完年猪，总会留出一些猪肉做一些腊肉挂在通风的柴房，或者是放在厨房，把腊肉做成了熏肉。其实熏肉也是属于腊肉的一种。

腊肉的制作方法也很简单，选用好的带皮的五花肉，分割成猪肉长条，用大颗粒盐，黑胡椒、丁香、香叶、茴香、草果、桂皮等香料腌制，再经过风干，这样经过一段时间我们需要的腊肉就制作完成，有的地方为防止蚊虫还会用松柏的枝条烧火用烟进行熏制。这样放多久都不会变质。

上好的腊肉清洗干净，皮色红黄、脂肪似腊、瘦肉棕红，而用这样的腊肉做出来的美食，色泽鲜亮，熏香浓郁，肥而不腻，具有开胃、去寒、消食功效。腊肉还含有多种的矿物元素、蛋白质和碳水化合物。是我们生活中不可多得美食。而对于腊肉我们不仅要了解它的营养价值，更多是了解给我一块腊肉，我们如何把它做成健康美味可口的美食来，当你提出炒腊肉时是先整块蒸熟再炒，还是生的切片焯水再炒？我的回答当然是整块蒸熟再炒，具体原因有以下四点：

第一点：

腊肉经过长时间的储存，虽然我们经过盐的处理和清洗，但是难免不会存在以下细菌和被其他的小虫叮咬过，万一人误食这样的腊肉，必然会对人体造成伤害。而我们在加工清洗好的腊肉先用高温蒸汽将腊肉蒸熟，第一可以用高温蒸汽杀死腊肉上潜在的病菌，第二是整块的蒸熟不会破坏腊肉的原有的风味。

第二点：

腊肉整块的蒸熟炒，炒出的腊肉的肉质更加细嫩，吃起来也没有干、柴的感觉，油脂看起来也比较浓郁点，这样做出的美食更加浓郁鲜香。而如果你是生的切边焯水，再炒，这样油脂都被析出，盐味也变淡了，再进行炒菜，那味道肯定就没有腊肉原来的味道了。

第三点：

腊肉储存短的时间也有一年，而长时间的也有三年的，如果先切成片，在焯水，然后再进行炒制，一是这样会造成腊肉缩水，炒制出来的腊肉比较老还嚼不动，严重影响口感，并且老人和孩子牙口不好的就吃不成。二是没有经过蒸煮的整块腊肉比较硬非常难切动的，如果先切片，那刀必须要快，要好要不很难完成切片的工作，但是整块蒸熟的腊肉又好切，味道还好。

第四点：

将整块的腊肉在蒸熟的过程可以，水蒸气可以带走腊肉上多余的盐分和一些亚硝酸盐，这样我们再烹饪腊肉的时候更安全，青椒炒腊肉也是根据青椒含有大量的维生素来去除腊肉中的一些亚硝酸盐。这样我们吃腊肉才即健康又营养。

以上四点就是我认为腊肉整块蒸熟再炒的原因。腊肉作为我们生活中的美食，我们不光要知道它如何的好吃，还要知道如何把腊肉做的美味健康，这里我推荐几道和腊肉一起烹饪的美食。腊肉炒蒜台、腊肉炒青椒、腊肉炒香干、腊肉炒芹菜这些都是比较适合的腊肉家常的小炒。

以上图片来自网络，如有违规联系速度删除，喜欢我分享的美食知识，加我关注，也可以在评论区留言说说你的家乡做腊肉吗？都是如何处理腊肉的，是不是和我一样，还是有其他的方法？还有就是你都喜欢用腊肉做哪些美食？

大家好！我是小丫爱美食，很高兴能够回答您提出的问题。

炒腊肉时我一般会提前把整块腊肉蒸熟再炒，这样可以更大程度保留腊肉原有的风味，并且在口感上更细腻，入口松软不油腻。如果用生的腊肉切片焯水炒，不仅口感比较硬，而且也不好吃。

通常把买回来的腊肉，用温水清洗干净，然后摆入蒸笼上，放入蒸锅里，大火烧开转小火，上汽蒸制25－30分钟左右。

蒸熟的腊肉可以凉拌，也可以配上蔬菜炒着吃，都很美味的。

凉拌腊肉

一般用的是刚蒸熟的腊肉，用刀切成薄片，摆放入盘中 ，并蘸上自己喜爱的料汁。

料汁的调制:碗中放入蒜泥、香醋、香油，喜爱吃辣味的可以加入适量的小米椒或辣椒油即可。

辣椒炒腊肉

辣椒炒腊肉也是常吃的一道菜。蒸熟的腊肉放凉，切成薄片。大葱和尖椒分别切成斜段，可以适当的放入两朵木耳。锅中烧油五成热，倒入大葱段和尖椒段，煸香倒入切好的腊肉，放入少许酱油、一点儿水 ，用大火煸炒均匀，即可出锅食用。因为腊肉是咸的，所以在炒制的过程中不用放盐。

当然腊肉也可以和其它的蔬菜搭配炒制，也是非常美味的。

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你好！我是美食作者刘七哥。从业厨师行业十余年，希望以下换点可以帮助到你……

腊肉呢，是生的经过腌制熏烤风干而成，建议买回来用水把表皮清洗干净，再放到蒸锅蒸半小时把它蒸熟。不建议先切片再煮熟，应为这个腊肉是生的他会缩水，而且煮的时间不够长的话吃起来会嚼不动。下面介绍两种吃法.

1 尖椒炒腊肉，将蒸熟的腊肉改刀切三毫米的片，尖椒切片，葱切马耳朵，姜蒜片，干花椒，干辣椒少许备用。

锅内加水放点料酒把腊肉焯水倒出备用（腊肉比较咸焯水后可以减轻它的咸度），热锅凉油把腊肉滑下油倒出备用，锅内留底油，放花椒干辣椒段葱姜蒜爆香，放入腊肉，尖椒片翻炒两下沿锅边淋点料酒，加鸡精5生抽3克克白糖3克胡椒2克翻炒均匀即可出锅！

2最简单快捷，最下酒的吃法。直接把蒸熟的腊肉切薄片刷点油（刷油可以防止肉变干，颜色更亮），放到微波炉高火1分半取出来即可，再准备一点干碟（辣椒面，熟芝麻，花椒面）蘸着干碟吃那叫一个爽呀😄……

每年冬天家家都会腌制一些腊肉，等过完年后好尽情享受美食。腊肉几乎***都爱吃，因为它有着独特的味道，平时是吃不到的。

因为腊肉在腌制的时候会放很多盐，所以我们在吃腊肉的时候，都是先把腊肉提前泡在水里的。比方说，你想要明天吃腊肉，那你今天晚上就要把腊肉泡在冷水中。

之所以提前浸泡，是因为这样不但能去除腊肉里面多余的盐分，而且在浸泡过后肉质也不会太硬，清洗起来也更方便。

到了第二天，就直接把腊肉取出来用热水清洗干净，切成小段，然后把它下入冷水锅中大火烧开，煮至25分钟左右后捞出。

这里说一下，要根据自己的情况而定，如果腊肉不是太硬，就按我说的煮法就可以。如果腊肉实在是太硬，还可以多煮一段时间，可以用中小火边泡边煮，这样煮出来的腊肉才会软烂一些，不会说是很柴，嚼起来费劲，吃完了牙疼。

煮好的腊肉等晾凉以后就可以切片了，可以直接装盘吃，也可以搭配不同的蔬菜炒着吃，还可以红烧着吃，味道好极了！

所以我在炒腊肉的时候，用的是一泡、二煮、三炒的方法，你的方法和我一样吗？整块蒸、煮都还可以，但是生的切片焯水炒，好像不太接受，除非腊肉不是很硬，否则肉皮会咬不动的。

我是褒河风，喜欢我就请点点关注，你喜欢腊肉吗？你是怎么做来吃的呢？欢迎评论区留言，非常感谢你的阅读，谢谢！

炒腊肉有三个方法供选择：

第一个，生着切片炒。

这种做法比较省事，但是没必要焯水。因为焯水的目的是要去掉生肉里多余的水分，腊肉本身很少水分，烹饪前还要浸泡补充水分。泡好的腊肉，洗了干净，切薄片可以爆炒，但是要去皮。

生着切片炒菜，适合时鲜蔬菜搭配，诸如鲜辣椒炒腊肉片，那种本土辣椒，很香很辣的。还有青笋、竹笋，甚至土豆片都可以。这样的腊肉，爆炒菜有点百搭的长处。

第二个，蒸熟了切片炒。

蒸熟了再切片炒，是南方大部分地区的做法。好处是保持腊肉原味，缩短炒菜时间，而且适合搭配比较耐煮的干鲜货，或者直接当菜。

譬如干豆角炒腊肉，腊肉泡好吸足水分，洗洗干净，笼里蒸熟，切了片炒了香，放入泡好切段的干豆角，炒好加点水稍微焖会儿，就是一道下酒又下饭的菜。

第三个，煮到八成熟切片炒。

煮熟比蒸熟省事，操作也直接。腊肉泡好洗净，大块白水煮20分钟，捞出切片，可以炒菜了。这样做合适搭配鲜鱼，一个“陈味”，一个“鲜味”，反差大，相得益彰。

光山传统名菜腊肉熬黄鳝，就是这个效果。腊肉煮好了切半分厚片，和鳝鱼一起爆炒，当鳝鱼炒到起泡，放甜酒酿和胡椒粉，加入煮腊肉的汤，大火烧到收汁，撒葱花点缀成菜。

到此，以上就是小编对于曾哥装修装修材料知识的问题就介绍到这了，希望介绍关于曾哥装修装修材料知识的1点解答对大家有用。