金华厨房装修流程详细介绍(金华厨房装修流程详细介绍图)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于金华厨房装修流程详细介绍的问题，于是小编就整理了1个相关介绍金华厨房装修流程详细介绍的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸鱼的方法和正确步骤是什么？

蒸鱼的方法和正确步骤是什么？

蒸鱼最重要的步骤是，将鱼处理好后放在沸水锅上蒸，之前应该先把盘子加入，保证盘子、蒸汽都是同样的温度，然后把鱼放在盘子中，上面放姜丝、料酒，入沸水锅，注意保持中热火蒸8-10分钟，蒸熟后，把蒸鱼的汁水倒出，然后淋上蒸鱼豉油或生抽，然后撒上葱丝、姜丝，如果为了装饰还可以放点红椒丝，然后淋热油，即可。

蒸的烹调方法又叫气蒸法

汽蒸，就是把已加工整理的原料放入蒸柜（笼），***用不同火力，通过蒸汽将原料加热成半熟或全熟的半成品，为正式烹调做准备的熟处理方法。

一、汽蒸的作用

（1）保持原料的营养成分。汽蒸时原料温度不会过高，原料的营养成分受高温影响相对较小，同时加热时湿度又较饱和，原料汁水流失较少，营养成分损失很少。

（2）保持原料特有的滋味。原料汁液渗透较少，使原料自身特有的滋味不易散失，保持了原料自身呈味效果。

（3）保持原料原形。汽蒸是在相对封闭的状态下加热，在加热过程中不需要翻动原料即可使原料均匀受热，使原料始终保持原来的形状。

（4）缩短正式烹调的时间。

二、汽蒸的方法

根据原料质地和要求的不同，汽蒸可***用旺火沸水蒸制和中火沸水蒸制两种。

（一）旺火沸水蒸制

1. 操作步骤

将加工整理后的原料放入蒸柜（笼），一直用旺火较长时间加热至原料熟软或软糯。

2. 适用原料

旺火沸水蒸制适宜于体积较大、韧性较强、不易熟软的原料，如鱼翅、干贝、蹄筋等干货原料的涨发，以及体积较大的鸡、肘子等的初步熟处理多***用此种方法。

3. 操作要领

（1）蒸制时，要水宽、火旺、蒸汽足、一气呵成。

（2）蒸制时间的长和短，应根据原料的不同质地和半成品的要求而定。

蒸鱼的方法有很多，每家有每家的习惯和做法，这个是我最常用的，也是最受我家欢迎的做法，它适用于鲈鱼、鳊鱼、桂花鱼、石斑鱼等等几乎所有的适合用来蒸的鱼类，咱们一点点来说。

做蒸鱼，有几个步骤需要特别注意。

一、选材：

1.一定要保证所选用的材料足够新鲜！这一点也是至关至关重要的一点，直接决定了一条清蒸鱼的成败。一般我们做清蒸鱼，都是用活鱼，从活水到入锅蒸，整个过程不超过2小时最合适。我个人的习惯是，菜场买鱼时选活鱼现杀，拿回家马上清理进行后续的工作。

2.一般的鱼用来蒸，个头在一斤到一斤半左右为好，太小不太好吃，太大不容易熟。

二、洗鱼：

在洗鱼时，除了要将鱼鳞彻底清理干净外，鱼鳃、还有鱼肚子里那层黑膜也必须清理的非常干净。注意，是必须!

很多人都容易乎略了鱼肚子里那层黑膜，它是鱼身上最脏，土腥味，泥味最重的部份，这层膜上有很多的溶菌酶，还会附着鱼生长过程中接触的僻如细菌、农药、手中脏物等很多有害物质。所以，不管为了口感，还是为了健康，在收拾鱼的过程中一定要把它去除干净。

三、蒸鱼：（以清蒸鲈鱼为例，示范下家常清蒸鱼做法）

1.鱼处理好清洗干净，沥水。如果是像鲈鱼那样肉质偏厚的鱼，可以先在鱼背上划一刀，更方便蒸。处理好的鱼里外抹一层薄薄的料酒和盐，腌15分钟左右。

2.准备多一些的葱姜丝。尽量把葱姜丝切细一些。

3.把盘中先铺一层葱姜丝，摆上腌好的鱼。鱼肚子里也要再塞一些葱姜丝。

4.蒸锅里提前把水烧开，待水彻底翻滚后把鱼放进去蒸。500克的鱼，全程大火，蒸7－8分钟正好，如果鱼再大，需酌情增加时间。

5.蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油，或者是豆豉＋生抽，表面再撒点葱丝，如果喜欢，也可以再放点红椒丝，把一勺色拉油和半勺猪油一起烧到冒烟，浇到鱼身上即可。

蒸鱼的方法，首先鱼一定要够新鲜，大锅宽水，掌握好时间（一般一斤重的鱼蒸7～8分钟即可），蒸完鱼要把蒸出来的汤汁倒掉，这汁水腥，然后再浇蒸鱼豉油淋热油，就完成啦。

豆豉鲜蒸大黄鱼

【材料】：大黄鱼一条（重约500可）、干豆豉1小把、红剁椒2汤匙、料酒1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、盐2g 、葱花1小把

【做法】：

. 先把黄鱼清理干净，在鱼背上斜划几刀，用少量盐抹匀腌制二十分钟左右（盐不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油也是咸的）。

2. 干豆豉用清水冲一下，用厨房纸巾吸干水分，用刀背压一下，切碎。

3. 取一个长形鱼盘，在盘底垫上姜片、葱段。

4. 把腌制好的鱼移入鱼盘中，在鱼身上放姜片（鱼肚子里也要放姜片和葱段），浇一汤匙料酒在鱼身上，然后撒上碎豆豉，再铺一半的红剁椒。

5. 找一个大锅中放水烧开，把鱼盘入锅，用大火蒸8分钟左右。

6. 把蒸好的鱼端出，倾斜盘子倒掉鱼盘中蒸出来的汁水（蒸出来的汤汁是腥味所在，建议倒掉）。

7. 然后在鱼身淋上一汤匙蒸鱼豉油。

8. 表面铺上剩下的一半剁椒，撒葱花。干净锅中倒入两汤匙食用油烧到很热，迅速浇在鱼身上即可。

【小提示】：

1. 第一步用盐腌鱼的时候，盐的用量要控制好，一点点就好，否则最后再浇上有咸味的蒸鱼豉油就太咸了。

2. 蒸鱼的时候在盘底鱼身下垫上一些葱姜，可以起到架空鱼身作用，蒸的时候热空气更均匀流通，让鱼两面熟的一样快。

3. 蒸完鱼盘中的汤汁最好倒掉，鱼的腥味就在这汤汁里。

4. 红剁椒蒸的时候先用一半，取其的鲜辣味，蒸好再用另一半，取其颜色漂亮。

1. 将鱼去除内脏，清洗干净，在两面的鱼背上划两刀，擦干身上多余水分，用盐，胡椒粉和料酒腌5分钟； 把葱段放在鱼的下面，姜片放入鱼肚子和鱼头内；
3. 
   姜去片切丝，葱洗干净切丝；
4. 
   大火烧开蒸锅中的水，将鱼放入大火蒸6分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅； 把蒸好的鱼拣出姜片、葱段不要，把水倒掉，再将新鲜的葱丝放在鱼身上；
5. 
   烧里放油，爆香姜丝；
6. 
   把调味料放入锅里，煮开；
7. 
   最后将煮好的调味料淋到鱼上，即可。

• 家里做的清蒸鱼为什么总没酒楼做的好吃？其实酒楼的蒸鱼方法也不难，秘诀有：1.将鱼清洗干净后，在鱼的背上划两刀，用盐，胡椒粉和料酒稍腌5分钟后把葱段放在鱼的下面，姜片放入鱼肚子和鱼头内；2. 蒸锅的水煮开后，再将鱼放入锅；3.蒸鱼的时间掌握也十分重要，500克左右的鱼大约用大火蒸6分钟就可以关火了；4.关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅；5.出锅后的鱼，放入葱段，再爆香姜丝，放入调味料煮开，倒在鱼上；酒楼风味的清蒸鱼就这么简单！

到此，以上就是小编对于金华厨房装修流程详细介绍的问题就介绍到这了，希望介绍关于金华厨房装修流程详细介绍的1点解答对大家有用。